Куличи – это один из самых приятных и вкусных атрибутов празднования Пасхи. С детства помню как моя бабушка «колдовала» над тестом. Приготовление куличей, или? как здесь их называют «Паски», это был целый ритуал. Особая атмосфера в доме, удивительный запах ванили и сладкого сдобного теста, которое казалось вкусным даже в сыром виде… А украшать куличи взбитыми с сахаром белками – это была самая почетная миссия во всем процессе. Нужно же намазать так, чтобы немного осталось себе, потому что устоять перед этим сладким соблазном просто невозможно…

Вспоминая детство, я удивляюсь тому, как у женщин хватало терпения посвящать процессу праздничной выпечки почти целый день. Сколько тонкостей и секретов заключают в себе рецепты пасхальных куличей… Это и время замеса теста (встать до рассвета), особый способ приготовления опары, густота теста, разновидности добавок, привлечение младших членов семьи к процессу работы с тестом и т. д.

Но сейчас далеко не все решаются на выпечку Пасхальных куличей самостоятельно и причины для этого разные.

Для кого-то – это те самые воспоминания детства, когда мама или бабушка посвящали этому весь день, не дают решиться на такой подвиг празднования Пасхи в нашей динамике жизни.

Кто-то не так ловок в изготовлении домашней выпечки, и работа с дрожжевым тестом, а вместе с этим и  все рецепты пасхальных куличей,  пугают заранее.

Есть и те, кто не может дождаться  Пасхального Воскресенья и удержаться от того, чтобы отведать соблазнительные куличи, которыми манят витрины в магазинах.

Сейчас открываю секрет и признаюсь, что я до замужества сама ни разу не выпекала куличей. В первый год после свадьбы я вместе со своей свекровью замешивала тесто. Она тоже мастерица в этом и Паски получились вкусные.

Но снова возвращаюсь к тому, что наши дети – наши учителя и мотиваторы. Впервые в жизни я совершенно самостоятельно замесила  тесто по давнему бабушкиному рецепту только, когда дочке было 3 года. Она пришла из садика и заявила, что раз такой праздник, то надо печь Пасочки.

И все же,  Пасхальное Воскресенье бывает 1 раз в год. Это не просто соблюдение христианских обычаев. Это еще и укрепление семейных традиций, преемственности поколений, а также создание праздничного настроения для всех домочадцев. Так, уже 11 лет, мы с вместе дочкой печем Пасхальные куличи с изюмом и маковый рулет к ним.

Хорошо, когда есть возможность испечь куличи из сдобного теста, но если времени или опыта у Вас для этого  не хватает, то на выручку придет рецепт творожной пасхи, из записей моей бабушки.


Сырая творожная пасха

500 гр. творога  положить под пресс (дать стечь жидкости) около 1 часа.

200 гр сливочного масла (не мерзлого, заранее чуть оттаявшего и мягкого)

400 гр. сахара

400 гр сметаны

1. Отжатый творог протираем через сито.

2. Сливочное масло растираем с сахаром до бела, добавив сюда ванилин.

3. Не прекращая размешивать масло с сахаром, соединяем его со сметаной и тщательно вымешиваем.

4. В полученную массу постепенно добавляем протертый творог, окончательно вымешивая получившуюся массу руками. При этом желательно быть в хорошем настроении и  читать молитву, которую знаете. Если не знаете никаких молитв, то просто желайте всем людям добра, любви и счастья.

5. Раскладываем получившуюся массу под гнет в заранее подготовленные формы и ставим их в холодильник.

Приятного Вам аппетита!

Попросите детей помочь в ее приготовлении и создайте для них незабываемо вкусные впечатления, которые они запомнят надолго.


Примите мои самые светлые и добрые пожелания в Праздничный День Пасхи и мой видео подарок для Вас.

Поделитесь в комментариях своими пасхальными традициями.

 

Посмотрите другие статьи на сайте и поделитесь с друзьями.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Joomla templates by a4joomla